こんにちは！
うま味調味料って日頃気にしていますか？
いろんな食べ物にもたくさん入っているけれど
一体何が悪いのかわからない
そんな方が多いかと思います。
今日はそれを
ナチュラル＆ミネラル食品アドバイザーの資格を持つ
ブイシマンがわかりやすくお伝えしたいと思います！
まず大前提として
世界中を見回した時に
うま味調味料は体に悪い影響がない！
という論文の方が圧倒的多いです
これを「論文が間違ってるのでは？」
と言う人もいますが
論文すら信用しなくなると
何を拠り所にしたらいいかわからなくなるので
ブイシマンは論文の内容は信じたいと思います(笑)
でもブイシマンは
うま味調味料をはじめとした
あらゆる食品添加物を
全力で避けています。
うま味調味料を避ける理由は
うま味調味料が体に悪いから！ではありません。
うま味調味料が多いと
栄養不足の体になって
結果として体に悪いからです。
もともと動物は
たくさんの栄養素を
体に取り込まなくてはいけません。
が、
すべての栄養素を判別していたら
脳みその処理が追いつかないです。
なので
栄養豊富な食品に
多く含まれている代表栄養素を選び
「とってもおいしい！」
っと感じるように進化しました
結果として美味しいものを食べていると
さまざまな栄養素がバランスよく摂れて
結果として健康に過ごせます。
ミネラルを見つけるために選ばれたのが
ナトリウム
タンパク質を見つけるために選ばれたのが
グルタミン酸
です。
なので
ナトリウムとグルタミン酸は
ものすごく美味しく感じるんです。
そこで企業は考えました。
結局、
他の栄養素がなかったとしても
グルタミン酸とナトリウムがあれば
めちゃめちゃおいしいって感じるんじゃないの？
そうやってできたのが
グルタミン酸ナトリウム。
うまみ調味料と言われるものです。
なのでたいして栄養がない食材を使ったとしても
うまみ調味料を使っていると
美味しいセンサーがどんどん反応するので
脳みそと胃袋は、栄養豊富なご飯だ！
と勘違いします。
でも実際は
各種栄養素が少ないので
ミネラルが足りなくて酵素が作れなくなったり
アミノ酸が足りなくなくて筋肉が作れないかも。
肌艶が悪くなったり
代謝が落ちて太りやすくなったり
もちろん病気の原因になったりもします。
だから、うま味調味料は
できるだけ避けたほうが
いいと言われるんです。
うま味調味料を使わない
手作り料理が一番健康になれるので
よかったらちょっとだけ手作りを
見直してあげてくださいね！
